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韓国料理の基礎知識

プルコギって焼肉のこと?

日本でも、すっかり定着したプルコギですが、プルコギも焼肉のひとつです。プルコギは、韓国語で불고기と書きます。불は火メラメラ、 고기は肉です。ですから 불고기は直訳すると火肉、つまり焼肉です。もちろん、サムギョプサルもカルビも焼肉ですが、サムギョプサルやカルビとプルコギは別の物です。プルコギは、しょう油、たまねぎ、ニンニク、砂糖などで味付けした牛肉を焼いたものです。

鉄板や七輪で焼く感じではなく、味付けの汁がたくさんあるので、ちょっと煮るような感じで焼きます。イメージとしては、牛丼の牛肉に近いでしょうか。

最近は、豚肉のプルコギ(テジプルコギ・돼지불고기)もありますが、プルコギと言えば一般的に牛肉です。プルコギとテジプルコギの関係は、カルビとテジカルビの関係と同じですね。韓国では、サムギョプサルやカルビは、お酒(焼酎・소주)といっしょに食べる物、という認識ですが、プルコギはご飯といっしょに食べる物、という意識が強いです。目

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プルコギって焼肉のこと?

プルコギは、焼肉ですが、独特の味付けをした焼肉のことです。サムギョプサルもカルビも焼肉ですが、これらをプルコギとは言いません。別の物です。

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