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新大久保の話

カルビってどの部位のお肉のことか知っています?

日本人も好きな、おいしいカルビ。

よく聞く名前だけど、でも、具体的に、どういう意味か知らない人が多いのではないでしょうか?

カルビ(갈비)というのは「あばら」のことです。
あばら骨のあばらです。
ですから、人のあばら骨もカルビです。
ただ、人の場合は、普通、骨(뼈)をつけて「갈비뼈」と言いますけど。

肉の場合は、牛カルビ(소갈비)と豚カルビ(돼지갈비)があります。
日本のスーパーでも牛カルビはカルビと表示してあることがありますね。
豚カルビは、「スペアリブ」とか「骨付きばら肉」という表示になってます。

この肉に味付け(しょう油、ニンニク、砂糖等々)したものを焼いたのが「カルビ」ですね。

韓国で、カルビというのは、普通骨付きです。
別に骨がくっついてなくても、カルビはカルビなんですが、
骨がないと、なんか感じが出ないし、ほんとにカルビの肉か信じられないのが韓国人です。
安い肉をカルビと偽って、高く売ってるんじゃないかと疑います。

だから、アメリカから輸入するときも、わざわざ骨付きで輸入します。
骨は捨てちゃうだけなのに…。
テレビで「無駄だからやめたほうがいい」と特集されたこともありますが、
韓国人は、骨がついてないとだめなんです。

そして、カルビと言えば、タッカルビ(닭갈비)がありますよね。
チーズタッカルビでブームになったタッカルビ。

食べたことある人も多いのではないでしょうか。

タッ(닭)は鶏で、カルビ(갈비)は「あばら」なので、
文字通りに訳すと、鶏のあばら肉になりますが、この料理の場合、ちょっと違います。
鶏肉のあばらでは、鶏がらになってしまい、食べるところがありません。

タッカルビ(닭갈비)は鶏肉の炒め料理です。
ちょっと高級感を出すために、名前に「カルビ」をつけただけなんです。

カルビが高級肉の代名詞のようになったため、
タッカルビのように、高級感を出すためだけに使われることもあります。

タッカルビは、テーブルの上の鉄板で、ひと口大に切った鶏肉と野菜を炒めた料理で、
そんなに辛くないから、日本人の口にも合いますよね。

そして、タッカルビと言えば、春川(チュンチョン、춘천)が有名です。
春川は「冬のソナタ」の撮影地として有名になったところです。

ここに、別名タッカルビ通りという路地があります。
狭い路地の両側が全部タッカルビの店です。
元祖の店だらけです。

元祖ってひとつじゃないの?
って思うかもしれませんが、みんな元祖です。

こちらも見てみてください。

https://ameblo.jp/hanguruchan/entry-11474034699.html

目次

カルビはどの部位の肉のことか知っていますか?

よく聞くカルビ、知っていそうで知らない、正確な意味を説明します。

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