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韓国料理の「サムギョプサル」は「豚のバラ肉」のこと

投稿日：2019年10月8日 | 最終更新日：2025年3月17日

豚のばら肉を韓国語でサムギョプサル(삼겹살)と言いますが、豚ばら肉の焼き肉料理のこともサムギョプサル(삼겹살)と言います。
サムギョプサル(삼겹살)には、意味がふたつあります。

目次 ▼

１　サムギョプサル(삼겹살)は「豚のばら肉」

「豚のばら肉」は豚のお腹の部分の肉です。
サムギョプサル(삼겹살)というのは、サム(삼)が「みっつ」、ギョプ(겹)が「重なる」、サル(살)が「肉」で、肉の部分と脂肪の部分が３つ重なっているからサムギョプサル(삼겹살)です。
店によっては「三段バラ肉」なんて書いてあるところもありますね。
そのバラ肉をサンチュというレタスのような葉っぱに包んで食べるのが、料理としての「サムギョプサル」です。

料理としてのサムギョプサルは「豚ばらの鉄板焼き、サンチュ包み」

サムギョプサルは、肉をただ焼くだけなので、家で簡単にできます。

サムギョプサルは家で食べる

サムギョプサルは安いので、若い人たち、特に大学生は外でもよく食べていますが、一般的には、外でお肉を食べるなら、カルビとかその店の味付けのある物を頼みます。

２　韓国ではサムギョプサルをダイエット食品と考えている人はいない

新大久保では「サムギョプサルは低カロリーのダイエット食品！」とか「サムギョプサルは低コレステロール！」とかありますね。

サムギョプサルのカロリーは低くない

特別高くはないですが、低カロリーではありません。
思ったよりコレステロールが低いのは事実ですが、これも特に低いわけではありません。

サムギョプサルに一番合うお酒は韓国の焼酎(소주・ソジュ)

韓国人１００人に聞いたら１００人が焼酎(소주・ソジュ)と答えます。新大久保には「サムギョプサルは今流行のマッコリ(막걸리)に相性ぴったり！」と書いてあるのを見たことがありますが、これも韓国人から見たらびっくりです。韓国で、サムギョプサルにマッコリを飲んだら変な顔されます。

３　サムギョプサルは栄養のバランスがとてもいいのが特徴

サムギョプサルというのは、焼いた豚バラ肉に、サムジャン(쌈장)という「ごま油とコチュジャンとみそ」を合わせたものをつけて、それをサンチュ(상추)というレタスのような葉っぱに巻いて、にんにくやねぎとかといっしょに食べますから、栄養のバランスはいいですよね。

日本でも注目されているごまやにんにくの栄養素がたっぷり

コラーゲンが多いのは本当です。
なにより安くて、そして栄養満点の元気パワーがサムギョプサルの良さです。

４　まとめ

サムギョプサルは、本来は「豚バラ肉」の意味ですが、豚バラ肉を焼いてサンチュで巻いて食べる料理も、サムギョプサルと言います。
ですので、サムギョプサルには、二種類の意味があります。
①単に肉の部位の名前、②料理の名前

５　意味を間違いやすい韓国語をわかりやすく解説！

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監修者

監修者の写真

チェ　ジョンファ (최정화)

＜出身大学＞

新丘大学家庭教育学部

＜略歴＞

ソウル出身。韓国語教育が専門分野。2006年に来日し、2011年より韓国語教室ハングルちゃんの共同経営者兼主任講師。 生徒たちが積極的に参加しやすい雰囲気を作り、能力を最大限に引き出す指導スタイルが評判。

監修者の写真

内田　昌弘 (うちだ まさひろ)

韓国語教室ハングルちゃん代表

＜資格＞

通訳案内士韓国語(国家資格)
日本語教育能力検定
高等学校と中学校教員1種免許状(数学)

＜出身大学＞

京都大学農学部卒業

＜略歴＞

東京生まれ千葉県育ち。韓国在住(歴)15年、1996年から2006年までの11年間は、韓国最大規模の語学学校(YBM学院)にて日本語部門の教授部長。2011年6月に韓国語教室ハングルちゃんをスタート。