釜山の刺身は小骨付です

刺身と言えば、普通は柔らかい身の部分だけで、骨がないですよね。

ソウルなど、韓国でもそうです。

 

でも、釜山だけは違います。

釜山の刺身は새꼬시(セコシ)と言って、小骨がついたものが出ます。



見た目ではわかりませんが、所々小骨がついています。

 

骨が邪魔で食べにくいと思うのですが、骨ごと食べます。

釜山の人には、これがおいしいそうです。

 

以前は、釜山で刺身を注文すると、全部새꼬시(セコシ)でしたが、

最近は、他の地方から来る人も増えているせいか、刺身屋へ行くと、

새꼬시(セコシ)にするかどうか聞くことが増えているそうです。

 

また、새꼬시(セコシ)という言葉ですが、

これは、日本語の背越しから来た言葉だと言われています。

魚をさばくときに、背越しでさばいたからだそうです。

 

でも、普通の釜山人は、日本語の語源は知りません。

ただ、なんとなく、새꼬시(セコシ)は日本語から来た言葉だと

知っているだけです。

 

また、새꼬시(セコシ)にできる魚は限られています。

だいたい아나고(あなご)や도다리(カレイの仲間)です。

 

今度、釜山に行ったら、ぜひ새꼬시(セコシ)を食べてみてください。

私には、合いませんが…。