水産市場で天然のヒラメを食べましょう。

日本人と韓国人は、好きな刺身の種類が違います。

日本人はまぐろとか、赤身が多いですよね。

 

韓国人は、白身が好きで、ヒラメをよく食べます。

ヒラメには、天然のヒラメと養殖のヒラメがあり、値段が違います。

 

そのため、釜山の자갈치(チャガルチ)市場でも、

속초(ソクチョ、束草)の대포항(テッポハン、大浦港)でも、

韓国のどこの水産市場でも、客引きは、値段のことも言いますが、

このヒラメは天然のヒラメだよと言っています。

 

天然のヒラメと養殖のヒラメを見分ける方法は、ヒラメのお腹(？)の部分です。



下のように真っ白だったら、天然です。

養殖は、上のように黒い筋が入ります。

どうやって養殖しても、真っ白にならないそうです。

 

そのため、刺身屋では、生け簀のヒラメ捕まえて裏返し、

真っ白なお腹を見せることで、天然だと訴えます。

 

水産市場を見物するとき、ヒラメを裏返しながら何か言っていたら、

養殖じゃないと言っているんだなあと理解してください。