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新大久保の話

どじょう鍋も犬肉鍋もスタミナ食です。

日本人はあまり食べないみたいですが、
韓国人は「미꾸라지(どじょう)」を食べます。

食べ方は、추어탕(鰍魚湯)という「どじょう鍋」です。


「どじょう」をすりつぶしてスープに入れるので
「どじょう」が丸々の形で入っているわけではありません。

中には、丸々で入っている店もあるようですけど、
一般的には、骨をすりつぶして、食べやすくします。

「どじょう」は、カルシュームが豊富で、
たんぱく質やビタミン、アミノ酸も豊富に含まれています。
成人病の予防にもいいそうです。

韓国では、추어탕(鰍魚湯)のような栄養食を보양식(保養食)と言います。
日本で言うスタミナ食みたいなもので、
体が疲れて元気がないときに、元気をつけるために食べます。

皆さんもよくご存じの삼계탕(参鶏湯)も保養食のひとつですし、
うなぎも곰탕(コムタン)も、そして、犬肉鍋も、みんな保養食です。

추어탕(鰍魚湯)は秋の保養食と言われています。
好きな人は本当に好きで、よく食べるみたいです。

私の父も好きで、よく母が作っていました。
味は、見た目よりさっぱりしていて、おいしいです。

삼계탕(参鶏湯)ほどポピュラーではありませんが、
日本の「うなぎ」くらいはポピュラーな料理です。

新大久保でも、추어탕(鰍魚湯)が食べられるお店があります。
チャムナム(참나무)という店です。(この店で食べたことはないですけど)


他にもあるかもしれませんが、私はここしか知りません。


青い×付近にあります。

日本人で頼む人がいるように思いませんが、メニューにちゃんと入っています。



また、犬肉の鍋は、보신탕(補身湯)と言います。

これも보양식(保養食)のひとつで、日本の「うなぎ」のようなスタミナ食です。

病み上がりなど、体に元気がないとき、これを食べると元気になると言われています。
栄養分の消化吸収がとてもいいのだとか。

でも、女の人はあまり食べません。
おじさんたちに好きな人が多いですが、最近は、食べる人が減っているようです。

犬肉には臭みがあるので、生姜やエゴマ、あるいは香辛料などで
臭いを消しつつ、おいしいスープにします。

そのため、地域によっても店によっても、スープの味はさまざまです。

新大久保にも보신탕(補身湯)の看板を上げている店がありましたが、
2011年ころにつぶれました。

上の地図の赤い×付近にありました。

つぶれたあとも、しばらくメニューだけが色あせて残っていました。


  スタミナ特選料理
 ① 補身湯 보신탕
   (大) \10,000
   (小) \5、000

2011年の東日本大震災の前と後で、新大久保は大きく変わりました。
福島の原子力発電所の放射能漏れを心配して、東京に住んでいる韓国人は皆帰国しました。
今も、当時のようには戻っていません。

代わりに、日本人がたくさん来るようになりました。

新大久保のお店も、韓国人相手から、日本人相手に変わりました。
そんな中で、韓国人向けのメニューやお店は、どんどんなくなりました。

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