新大久保基本情報３　鍋や家庭料理のお店編

新大久保のお店の紹介ですが、今回は、まずはじめに삼계탕(参鶏湯・サムゲタン)のお店です。

参鶏湯は辛くないので、好きな人、多いみたいですね。お勧めは、本格参鶏湯のお店「高麗参鶏湯」です。大久保通りから、路地を少し入ります。

地図の１番です。

ここのオーナーは、大通りに面した場所ではなく、あえて、少し入ったところにお店を出したそうです。理由は、流行り廃りに巻き込まれたくないからだそうです。

新大久保の、他の店の参鶏湯の中には、噂では、冷凍ものを使っているところもあるそうです。値段の安いところは、中身もそれなりです。まあ、冷凍ものでも、けっこうおいしかったりしますけど。

でも、しっかりした、本格参鶏湯を食べようと思ったら、この店です。お値段は少々しますが、新大久保の他の店とは違います。

私が、新大久保のお店で、自信を持って紹介できるお店はほとんどないのですが、このお店は、おすすめします。

次に、감자탕(カムジャタン)、じゃがいも鍋という意味です。実際には、じゃがいもよりも、骨付き豚肉がたくさん載っていて、じゃがいもは少しだったりしますが、それでもカムジャタンです。

日本人にも、ファンはいるみたいですが、あまりポピュラーではないみたいですね。お店もあまりないのですが、イケメン通りに、専門店があります。

地図の２番です。

以前は、少し離れた場所(地図の３番)にあったのですが、イケメン通りにも店を出しました。最近、行ってないのですが、以前のままの味なら、カムジャタンはここですね。

少し古いですが、
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https://ameblo.jp/hanguruchan/entry-11149162655.html
そして、韓国家庭料理全般ですが、そうですねえ、基本的に、韓国のお店、特に新大久保のお店は、厨房で料理を作るおばちゃんの味です。おばちゃんが辞めて、別のおばちゃんになると、味が変わります。

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同じチェーン店がいくつかありますが、店ごとに味は違います。
レシピ管理などはなく、看板だけを分けているのだそうです。昔から新大久保に住んでいるおばちゃんに聞きました。そんな新大久保の中では、レシピ管理をきちんと行うことで成功したと言われているのが、オンドルです。オンドルの厨房で働いていたおばちゃんから聞きました。

地図の４番です。

以前、食べに行きましたが、日本人は、皆、サムギョプサルを食べていました。結局、サムギョプサルなんですね。このお店の成功の秘訣がよくわからなくなりました。

以前行った時の感想です。
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https://ameblo.jp/hanguruchan/entry-11679938802.html
そして、少し前に大ブームのチーズタッカルビ、あちこちにありますね。

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サムギョプサル専門店もチーズタッカルビ

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なんでもチーズ！　チーズサムギョプサル！

でも、おすすめありません。理由は、私が、普通のタッカルビのほうが好きなんです。

あとは、チキンのお店、最近、チェーン店が増えています。どこも有名だし、悪くないです。

地図の５番です。

↓　こちらも見てみてください。
https://ameblo.jp/hanguruchan/entry-11932139059.html


でも、チェーン店の攻勢に負けて、私の好きだったチキン屋は潰れてしまいました。
残念です。
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https://ameblo.jp/hanguruchan/entry-11655026988.html